ALIMENTOS PROCESADOS

DEFINICION:

      

Alimentos procesados

Los alimentos procesados son aquellos que han sufrido algún tipo de variación antes de que podamos consumirlos. Suelen contener cantidades elevadas de grasa, azúcares y sodio, por lo que conviene reducir su consumo y dar prioridad a los alimentos en su estado natural

https://www.youtube.com/watch?v=G1JbScftJ3s

TODOS PROCESAMOS ALIMENTOS A DIARIO CUANDO PREPARAMOS LA COMIDA PARA NOSOTROS MISMOS O NUESTRA FAMILIA Y PRÁCTICAMENTE TODOS LOS ALIMENTOS PASAN POR UN TIPO DE PROCESO ANTES DE SER INGERIDOS ALGUNOS PUEDEN SER PELIGROSOS SI SE CONSUMEN SIN PROCESARSE DEBIDAMENTE LA DEFINICION MAS BASICA  DE PROCESO DE ALIMENTOS

* INCLUYE TODAS LAS ACCIONES Y CAMBIAN LA MATERIA VEGETAL Y ANIMAL CRUDA 

*CON EL PROCESO SE PUEDE MEJORAR O DAÑAR LA CALIDAD Y EL VALOR NUTRICIONAL

*NUESTRO ANTEPASADOS UTILIZABA LA SAL PARA CONSERVAR LA CARNE Y EL PESCADO 

HISTORIA DE LOS ALIMENTOS PROCESADOS

LOS SERES HUMANOS HEMOS PROCESADO LOS ALIMENTOS DURANTE SIGLOS 

ALGUNAS DE LAS TECNICAS SON SECAR LAS COSAS AL SOL, LA CONSERVACIÓN

CON LA SAL PARA LAS CARNES Y CON EL AZUCAR PARA LAS FRUTAS HOY EN DIA GRACIAS A LOS AVANCES TECNOLOGICOS EL PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS 

A MEJORADO EN LOS SIGLOS.

NUEVOS PROCESOS:



MICROONDAS:
EL PROCESO POR MICROONDAS IMPLICA EL CALENTAMIENTO POR RADIACIÓN FRENTE A LAS TECNICAS TRADICIONALES SE TRASMITEN DE MANERA EFECTIVA, EN EL AGUA PERO NO A TRAVEZ DE PLÁSTICO CRISTAL.

PREPARACION EN ATMÓSFERA MODIFICADA:
ES EL ENVASADO DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS EN MATERIALES PROVISTOS DE BARRERA DE GAS EN LOS QUE EL AMBIENTE GASEOSO A SIDO MODIFICADO, EN LA ATMOSFERA.

IRRADIACION:

ES PROCESADO POR RADIACION IONISANTE ES UN METODO DE TRANSFERENCIA DE ENERGIA , EN EL QUE LA PROPORCION TRANSFERIDA DE ENERGIA EN EL TRATAMIENTO SIRVE PARA CAUSAR IONIZACION. SE EMPLEA PARA CONTROLAR LOS PROCESOS BIOLOGICOS Y EXTENDER LA VIDA MEDIA DE LOS PRODUCTOS .

CALENTAMIENTO OHMICO:
proceso termico que implica generacion interna de calor por el paso de corriente electrica alternas y el alimento actua como una resistencia electrica . no depende de la transferencia de energia 
atravez de particulas de agua .

PRESION ALTA

SOMETE LOS ALIMENTOS A PRECIONES ENTRE 100-1000 DURAN 5 A 20 MINUTOS SUS ATRIBUTOS ESENCIALES SON LA INACTIVACION DE ORGANISMOS CON LA MODIFICACION DE BIOPOLIMEROS Y LA RESISTENCIA DEL SABOR CALOR Y NUTRIENTES.

CONCLUCION:

EN ALGUNOS CASOS PROCESAR LOS ALIMENTOS MEJORA LA CALIDAD, PERO IGUALMENTE SE DAÑA LA CALIDAD DE ELLOS QUITANDOLE SUS NUTRIENTES SIN EL PROCESAMIENTO SERIAN PELIGROSOS PARA INGERIRLOS.